Η πρώτη φορά που έμαθα τι είναι ο Αραβικός καφές ήταν την εποχή που δούλευα στο Mayfair, την αγαπημένη περιοχή των Αράβων στο Λονδίνο.
Τι είναι ο Αραβικός καφές ή αλλιώς στα αραβικά, Qahwa;
Το Qahwa είναι μια παραδοσιακή αραβική συνταγή καφέ που είναι η πιο δημοφιλής στην αραβική κουζίνα.
Παρασκευάζεται από πράσινους κόκκους καφέ και κάρδαμο.
Σερβίρεται από μια ειδική καφετιέρα που ονομάζεται Ντάλα (dallah) σε μικρά φλιτζάνια χωρίς χερούλι. Συνήθως συνοδεύεται από χουρμάδες.
Εξοπλισμός για αραβικό καφέ
- Ένα ντάλα ή αλλιώς Κουλχάρ (αραβικό μπρίκι)
- Αραβικά φλιτζάνια καφέ
- μπλέντερ μπαχαρικών
Συστατικά για αραβικό καφέ
- 1 λίτρο νερό
- 2 κουταλιά της σούπας κόκκοι πράσινου καφέ, ελαφρώς καβουρδισμένοι και χοντροαλεσμένοι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- 2 κομμάτια γαρύφαλλου (cloves)
- Μια πρέζα σαφράν
Οδηγίες για συνταγή αραβικού καφέ
Αρχικά, αλέθουμε τον καφέ στο μπλέντερ μπαχαρικών και τον τοποθετούμε σε ένα μικρό βάζο. Το ίδιο κάνουμε με το κάρδαμο ώστε να έχουμε έτοιμα τα συστατικά μας.
Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεσαία κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τον αλεσμένο καφέ.
Μετά από 10 λεπτά βρασμού, προσθέτουμε το γαρύφαλλο, το θρυμματισμένο κάρδαμο.
Ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε τον καφέ μας να ηρεμήσει για ένα λεπτό μέχρι τα υπολείμματα καφέ να καθίσουν στον πάτο.
Προσθέτουμε μια πρέζα σαφράν και ο παραδοσιακός αραβικός καφές μας είναι έτοιμος.
Τέλος, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε τον καφέ μέσα στο Ντάλα και στην συνέχεια σερβίρουμε σε φλιτζάνια με την συνοδεία χουρμάδων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πως Να Φτιάξετε Τον Τέλειο Ελληνικό Καφέ – Συνταγή Και Οφέλη!