Εύκολη συνταγή για μπανάνα κέικ χωρίς ζάχαρη

Σήμερα θα παρουσιάσουμε την πιο εύκολη συνταγή για μπανάνα κέικ χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο.

Πάμε να δούμε λοιπόν πως θα φτιάξουμε μπανάνα κέικ χωρίς ζάχαρη και βούτυρο

2 αυγα
120ml φυτικό λάδι ή 80ml ελαιόλαδο ή 80ml λάδι καρύδας
60ml μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
80ml γάλα ή ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
περίπου 2-3 ώριμες μπανάνες μέτριου μεγέθους (300 γρ.)
400 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι δική σας επιλογής
μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μισό φλιτζάνι ή 125 γραμμάρια κομματάκια μαύρης σοκολάτας ή ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες (προαιρετικά)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Λαδώνουμε ένα ταψί 20 x 5 εκατοστών και το αφήνουμε στην άκρη.

Αφού ξεφλουδίσουμε τις μπανάνες τις βάζουμε σε ένα μικρό μπολ και στην συνέχεια τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα στερεά συστατικά όπως είναι το αλεύρι, η μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο μπολ βάζουμε τα αυγά, το λάδι, το μέλι, το γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε καλά για 2 λεπτά.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το μεσαίο μπολ μέσα στο μεγάλο μπολ με τα στερεά συστατικά και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνουμε την λιωμένη μπανάνα και τα κομματάκια σοκολάτας (ή οποιαδήποτε άλλη προσθήκη της επιλογής σας.)

Τέλος ρίχνουμε την ζύμη που φτιάξαμε στο λαδωμένο ταψί, πασπαλίζουμε κανέλα ή σκόνη κακάο και ρίχνουμε μέσα φέτες μπανάνας (προαιρετικά)

Ψήνουμε για 50-55 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου, στον αέρα.

Το βγάζουμε και το αφήνουμε έξω για δέκα λεπτά μέχρι να πέσει η θερμοκρασία και στην συνέχεια το κόβουμε σε φέτες.

Εμείς τουλάχιστον δεν έχουμε υπομονή και το τρώμε ζεστό. Μπορείτε επίσης να αλείψετε από πάνω φυστικοβούτυρο.