Τα τελευταία χρόνια τα Cider (Μηλίτης στα Ελληνικά) έχουν κλέψει τις καρδιές των καταναλωτών στα Super Markets, καθώς περιέχουν μικρό ποσοστό αλκοόλ και είναι γευστικά και δροσιστικά ποτά. Ωστόσο, μέχρι σήμερα πολλοί καταναλωτές δεν έχουν καταλάβει τι ακριβώς είναι το Cider και πως φτιάχνεται. Παρακάτω θα βρείτε όλες τις σημαντικές πληροφορίες για τον Μηλίτη!
Η ιστορία του Μηλίτη
Η πρώτη μαρτυρία για τον μηλίτη έγινε από τον ελληνικό γεωγράφο Στράβων το 60 π.Χ. Στην περιοχή της Αστουρίας. Πρόκειται για την περιοχή με τη μεγαλύτερη παραγωγή στην Ισπανία, όπου το Cider θεωρείται όχι μόνο ένα ποτό αλλά ένα εγγενές μέρος του πολιτισμού και της λαογραφίας του.
Επίσης, υπάρχουν καταγεγραμμένες αναφορές του Cider από τους ρωμαϊκούς χρόνους, το 55 π.Χ., όταν ο Ιούλιος Καίσαρας (Julius Caesar) είδε τους Κέλτες να φτιάχνουν ένα αλκοολούχο ποτό με ζύμωση μήλων και απαίτησε να μάθει τη συνταγή.
Τι είναι το Cider;
Το Cider είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τη ζύμωση του χυμού μήλου, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με το κρασί. Ωστόσο, ο χυμός μήλου περιέχει πολύ λιγότερο φυσική ζάχαρη από τον χυμό σταφυλιών με τα οποία φτιάχνουμε το κρασί, οπότε το ποσοστό αλκοόλ του μηλίτη δεν ξεπερνάει το 5% – 7,5%.
Πώς φτιάχνεται;
Συγκομιδή
Για να πετύχει η παραγωγή Cider τα φρούτα θα πρέπει να είναι ώριμα. Η διαδικασία ξεκινάει με τη συγκομιδή των ώριμων φρούτων.
Άλεση και πίεση
Στη συνέχεια ακολουθεί η άλεση και η πίεση ώστε να φτιάξουμε πολτό από τα μήλα. Αυτός ο πολτός πιέζεται στη συνέχεια με μια εφαρμογή πίεσης σε ένα ύφασμα που χωρίζει το υγρό χυμό από τον πολτό και λειτουργεί σαν φίλτρο.
Ζύμωση
Με τη ζύμωση τα σάκχαρα μέσα στο χυμό μετατρέπονται σε αλκοόλ με τη δράση των ζυμομυκήτων.
Ωρίμανση
Μόλις τελειώσει η ζύμωση ξεκινάει η ωρίμανση που διαρκεί από δύο Εβδομάδες έως δύο χρόνια. Κατά την ωρίμανση θα αναπτύξει το φάσμα των σύνθετων γεύσεων και αρωμάτων.
Από τι εξαρτάται η γεύση και το χρώμα του Μηλίτη
Ο βασικός παράγοντας για τον προσδιορισμό των χαρακτηριστικών (γεύση, χρώμα, ποσοστό αλκοόλ) ενός Cider είναι οι ποικιλίες μήλων που χρησιμοποιούνται στη ζύμωση.
Πόσες θερμίδες έχει ο Μηλίτης;
Ο Μηλίτης έχει 50 θερμίδες ανά 100ml, οπότε ένα κουτάκι των 330ml έχει περίπου 168 θερμίδες συνολικά. Βέβαια, εξαρτάται από τη μάρκα καθώς κάθε εταιρεία έχει διαφορετικά ποσοστά!
Μπορεί ο Μηλίτης στην Ελλάδα να μην είναι τόσο δημοφιλή ποτό αλλά αυτό δεν ισχύει σε πολλές χώρες του κόσμου όπου θεωρείται ένα από τα αγαπημένα για εκείνους που ψάχνουν ποτά χωρίς πολύ αλκοόλ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Negroni Sbagliato: Τι Είναι Και Τι Σχέση Έχει Με Το House Of The Dragon