Η ελληνική κουζίνα είναι ιδιαίτερα γνωστή και αγαπητή σε όλο τον κόσμο κυρίως για τα υπέροχα φαγητά της με γέμιση, όπως είναι τα γεμιστά.
Τα γεμιστά χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: Στα γεμιστά με ρύζι και στα γεμιστά με κιμά. Θυμάμαι ότι η γιαγιά μου συνήθιζε να αποκαλεί τα γεμιστά χωρίς κιμά «ορφανά».
Σήμερα όμως θα φτιάξουμε γεμιστά με κιμά που θα γλείφετε τα δάχτυλα σας!
Αυτό το φαγητό αποτελείται από πιπεριές μέσα στις οποίες βάζουμε ρύζι, λαχανικά,μυρωδικά και κιμά. Μερικοί, εκτός από πιπεριές, χρησιμοποιούν ντομάτες και κρεμμύδια, μέσα στα οποία βάζουν γέμιση.
Τα παιδιά συνήθως προτιμούν γεμιστές ντομάτες με κιμά ή γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με κιμά επειδή είναι πιο γλυκές.
Ωστόσο, τα περισσότερα νοικοκυριά χρησιμοποιούν πράσινες πιπεριές επειδή τις πουλάνε στα περισσότερα παντοπωλεία και επειδή είναι φθηνότερες από τις κόκκινες, τις κίτρινες, τις πορτοκαλί και τις κόκκινες πιπεριές.
Πριν παρουσιάσουμε όμως την συνταγή για γεμιστά πάμε να δούμε πως ανοίγουμε τα λαχανικά, για να βάλουμε μέσα την γέμιση.
Πως ανοίγουμε τις πιπεριές για να βάλουμε μέσα την γέμιση;
Είναι πολύ απλό! Με ένα μαχαιράκι κόβουμε τα λαχανικά στην άκρη, από την μεριά που είναι το κοτσάνι και φτιάχνουμε έτσι ένα καπάκι.
Με ένα κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές ή τις ντομάτες, ώστε αργότερα να βάλουμε μέσα την γέμιση.
Αφού ανοίξαμε ήδη τα λαχανικά που θα γεμίσουμε, πάμε να δούμε πως θα φτιάξουμε τα γεμιστά με κιμά.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Λαχανικά για να βάλουμε μέσα την γέμιση
- 2 ντομάτες, ώριμες
- 2 πράσινες πιπεριές
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 κίτρινες πιπεριές
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
Συστατικά για να φτιάξουμε την γέμιση
- 400 γρ. χυμό ντομάτας
- 300 γραμμάρια ρύζι γλασέ
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- ½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 80 ml ελαιόλαδο
- 200 ml χλιαρό νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Αν δεν βρείτε χρωματιστές πιπεριές ή πιπεριές φλωρίνης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τις κλασικές πράσινες πιπεριές.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γέμιση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα.
Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την σάρκα από τις πιπεριές.
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά να κάψει και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
Στην συνέχεια μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και σοτάρουμε.
Ύστερα, ρίχνουμε το λευκό ρύζι γλασέ καθώς και τον μοσχαρίσιο κιμά.
Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι ο κιμάς να πάρει χρώμα ενώ ταυτόχρονα τον σπάμε με μια κουτάλα.
Προσθέτουμε νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Τέλος, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Όταν η γέμιση είναι έτοιμη την αφαιρούμε από τη φωτιά. Πάνω από την γέμιση προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο.
Δοκιμάζουμε την γέμιση και αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Αφού ανακατέψουμε καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο πάνω από την γέμιση.
Ετοιμασία για ψήσιμο
Στην συνέχεια γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με την γέμιση που φτιάξαμε στο τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Μέσα στο ταψί ρίχνουμε το νερό ξανά αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Αφού ψήσουμε το φαγητό για μια ώρα στους 180 βαθμούς στον αέρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε επιπλέον για είκοσι λεπτά.
Σερβίρισμα
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, το αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία και σερβίρουμε με πατάτες ή γλυκοπατάτες, καθώς και τυρί φέτα ή γιαούρτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Κολοκυθάκια Γεμιστά Με Αυγολέμονο: Η Συνταγή Της Γιαγιάς!