Πριν δείτε πως φτιάχνουμε τυροπιτάκια κουρού με σουσάμι, ας πούμε δύο λόγια για την προέλευση αυτής της συνταγής.
Tα τυροπιτάκια κουρού έχουν καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη.
Σύμφωνα με πηγές άλλωστε η λέξη κουρού (kuru) είναι τούρκικης προέλευσης και σημαίνει ξερός.
Σε αυτή την περίπτωση σημαίνει τυροπιτάκια με ξερή ζύμη, δηλαδή χωρίς λιπαρά.
Επίσης, να πούμε ότι αυτή την συνταγή έφεραν στην Ελλάδα οι Έλληνες πρόσφυγες το 1900.
Πάμε να δούμε λοιπόν πως θα φτιάξουμε αυτά τα πεντανόστιμα τυροπιτάκια κουρού με σουσάμι!
Υλικά για την ζύμη κουρού
200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
180 ml σπορέλαιο
40 ml ελαιόλαδο
½ κ.γ ζάχαρη
400-500 γραμμάρια αλεύρι
1κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
25 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι
σουσάμι
Υλικά για την γέμιση
300 γραμμάρια τυρί φέτα
1 μεσαίο αυγό
κομμάτια πιπεριάς ή ελιάς
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε ένα κεσεδάκι 200 γραμμαρίων γιαούρτι στραγγιστό.
Στο ίδιο κεσεδάκι βάζουμε το σπορέλαιο και το ελαιόλαδο και στην συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το μισό αλεύρι από τα 400 γραμμάρια.
Επιπλέον, βάζουμε ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ και το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Αφού προσθέσαμε όλα τα υλικά μας για την ζύμη ξεκινάμε το ζύμωμα. Ζυμώνουμε ίσα ίσα μέχρι ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μόλις αρχίσει να κολλάει η ζύμη μας προσθέτουμε και τα υπόλοιπο αλεύρι. Αν χρειαστεί μπορείτε να βάλετε παραπάνω αλεύρι.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη μας να απορροφήσει το αλεύρι. Στην συνέχεια, τυλιγουμε το μπολ με την ζύμη με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
Γέμιση για τυροπιτάκια κουρού με σουσάμι
Σε ενα μπολ σπάμε με τα χέρια μας μια πλάκα φέτα τυρί 300 γραμμαρίων. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε ένα αυγό και ανακατεύουμε. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και αλλά υλικά, όπως για παράδειγμα κομματάκια ελιάς ή κομματάκια πιπεριάς.
Ετοιμασία για τα τυροπιτάκια κουρού με σουσάμι
Βγάζουμε το μπολ με την ζύμη από το ψυγείο για να πλάσουμε τα τυροπιτάκια μας. Με την χούφτα μας παίρνουμε ζύμη και φτιάχνουμε μπαλάκια στο μέγεθος μιας κροκέτας.
Στην συνέχεια, το πλάθουμε με τον πλάστη ή το χέρι μας, μέχρι να γίνει μικρό φύλλο.
Παίρνουμε ένα ποτήρι και πατάμε το φύλλο για να γίνει στρογγυλό. Πάνω από αυτό το κυκλικό ζυμάρι βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από την γέμιση.
Το διπλώνουμε και πατάμε τις άκρες με το πιρούνι.
Στην συνέχεια, τοποθετούμε τα τυροπιτάκια μέσα σε ένα ταψί που έχει λαδόκολλα.
Μέσα σε ένα μικρό μπολ βαζουμε ένα κρόκο αυγού και μερικές σταγόνες νερού και ανακατεύουμε.
Στην συνέχεια με ένα πινέλο θα αλείψουμε τον κρόκο αυγού πάνω στα τυροπιτάκια.
Τέλος, προσθέτουμε το σουσάμι και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Δείτε επίσης πως φτιάξαμε την πιο νόστιμη και εύκολη σπιτική μπουγάτσα με κρέμα!