Το Ουίσκι σάουρ (Whisky sour cocktail) είναι ένα γλυκόξινο κοκτέιλ που κανείς δε γνωρίζει ποιος το εφηύρε. Παρόλο που Whisky sour σημαίνει ξινό ουίσκι, το κοκτέιλ και έχει γλυκόξινη γεύση.
Η πρώτη έντυπη συνταγή εμφανίστηκε γύρω στο 1862 στον περίφημο «Οδηγό Τζέρι Τόμας Μπάρτεντερς».
Το Whisky Sour παρασκευαζόταν παραδοσιακά με ουίσκι, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και ασπράδι αυγού, ένα συστατικό που κάνει το κοκτέιλ να μοιάζει με τάρτα και δημιουργεί μια πλούσια υφή.
Σήμερα το ασπράδι αυγού είναι προαιρετικό και πολλά μπαρ το σερβίρουν πλέον χωρίς ασπράδι. Αλλά αν θέλετε να γευτείτε την αρχική ενσάρκωση του ποτού και να βάλετε λίγη πρωτεΐνη στον οργανισμό σας, δοκιμάστε το.
Πώς θα φτιάξετε ουίσκι σάουρ με ασπράδι αυγού;
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε whisky sour με ασπράδι αυγού, θα πρέπει αρχικά να κάνετε ένα dry shake «στεγνό κούνημα» και να ανακινήσετε όλα τα συστατικά χωρίς πάγο, πριν ανακινήσετε ξανά με φρέσκο πάγο.
Το κλασικό Whisky sour φτιάχνεται με ασπράδι αυγού και για γαρνιτούρα έχει μία φέτα πορτοκάλι και ένα κεράσι μαρασκίνο. Σήμερα, τα περισσότερα μπαρ χρησιμοποιούν Angostura bitters, που φτιάχνεται από αρωματικά βότανα.
Πάμε να δούμε πως φτιάχνουμε whisky sour με ασπράδι αυγού και με τι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε αν δε θέλετε να πιείτε το ασπράδι.
Συνταγή για Whisky sour
Συστατικά
- 60ml μπέρμπον
- 30ml χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
- 15ml σιρόπι ζάχαρης
- ασπράδι από ένα αυγό (προαιρετικό)
- Γαρνιτούρα: Angostura bitters ή φέτα πορτοκάλι και κεράσι Μαρασκίνο
Εκτέλεση
Βήμα
Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ βάζουμε το ουίσκι μπέρμπον, χυμό λεμονιού, σιρόπι ζάχαρης και ασπράδι αυγού και κάνουμε «dry shake» (χτύπημα χωρίς πάγο).
Βήμα
Στη συνέχεια, συμπληρώνουμε πάγο και χτυπάμε το σέικερ καλά μέχρι να κρυώσει!
Βήμα
Σουρώστε το κοκτέιλ με ένα σουρωτήρι Hawthorne σε ένα old fashion ποτήρι γεμάτο με πάγο. Γαρνίρουμε με φέτα πορτοκαλιού και κεράσι ή τρεις σταγόνες Αγκοστούρα!
Με τι μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ασπράδι αυγού;
Αντί για ασπράδι αυγού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό aquafaba που φτιάχνεται από νερό και φάβα. Δύο κουταλιές της σούπας ισούνται με ένα ασπράδι αυγού.
Ένα από τα σημαντικότερα κοκτέιλ στις ΗΠΑ
Αυτό το κοκτέιλ είναι ένα από τα δημοφιλέστερα στις Η.Π.Α με αποτέλεσμα οι Αμερικανοί να έχουν θεσπίσει τη 25η Αυγούστου ως Whiskey Sour Day!
Πόσες θερμίδες έχει το whisky sour;
Ένα κλασικό ουίσκι σάουερ φτιαγμένο με τα παραδοσιακά συστατικά όπως το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και τα ασπράδια των αυγών, περιέχει περίπου 175 θερμίδες! Ωστόσο, περιέχει και 11 γραμμάρια πρωτεΐνης λόγω του αυγού, κάτι που δε συναντάμε συχνά σε άλλα κοκτέιλ!