Ρολό κέικ: Πως να φτιάξετε το ελβετικό κέικ που δεν είναι από την Ελβετία

Μπορεί το ρολό κέικ να είναι γνωστό επίσης ως ελβετικό κέικ ωστόσο δεν έχει καταγωγή από την Ελβετία.

Η αλήθεια είναι ότι είναι μια συνταγή κέικ που δε γνωρίζουμε ακριβώς από που έχει καταγωγή.

Το μόνο που σίγουρα ξέρουμε είναι ότι προέρχεται από κάποια χώρα της Ευρώπης, με κυριότερους διεκδικητές την Αυστρία και την Ουγγαρία.

Το ελβετικό ρολό κέικ είναι παντεσπάνι που έχει γέμιση μαρμελάδας, σαντιγί, σοκολάτας ή μαρέγκα με γεύση λεμονιού όπως τη συνταγή που θα παρουσιάσουμε σήμερα.

Συνταγή για ρολό κέικ με γέμιση λεμονιού

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

• 4 ασπράδια αυγών
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 πετράδια
• Φλούδα λεμονιού
• Χυμό από μισό λεμόνι
• 30 γραμμάρια φυτικό λάδι
• 100 γραμμάρια αλεύρι
• 5 γρ. (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για τη γέμιση κρέμας

• 250 γραμμάρια τυρί κότατζ (cottage) ή τυρί Φιλαδέλφεια
• 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος κρύα για το χτύπημα

Εκτέλεση

Για το Παντεσπάνι

Σε δύο μικρά μπολ χωρίζουμε 4 αυγά σε ασπράδια και κρόκους.

Αφού ρίξουμε τα 4 ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός ή σε κανονικό μίξερ.

Συνεχίζουμε να χτυπάμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 7 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα μας και να γίνει μαρέγκα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ένα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα μας να πάρει ένα κιτρινωπό χρώμα.

Σταματάμε το χτύπημα και στο ίδιο μπολ προσθέτουμε ξύσμα από ένα λάιμ ή λεμόνι.

Ύστερα, κόβουμε το λεμόνι ή το λάιμ στη μέση και προσθέτουμε στο μείγμα μας χυμό από το μισό, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 30 γραμμάρια φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια έξτρα και ανακατεύουμε καλά με ένα αναδευτήρι.

Ρίχνουμε πάνω από ένα κόσκινο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και με μια πλαστική σπάτουλα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το μείγμα μας.

Στη συνέχεια, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Μόλις το παντεσπάνι είναι έτοιμο αφαιρούμε το ταψί και βάζουμε μια λαδόκολλα πάνω από το παντεσπάνι. Γυρνάμε το παντεσπάνι προσεκτικά και αφαιρούμε τη λαδόκολλα που χρησιμοποιήσαμε για το ψήσιμο.

Με την άλλη λαδόκολλα σπρώχνουμε την άκρη μέχρι να φτιάξουμε έναν κύλινδρο. Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα, κλείνουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη το παντεσπάνι μέχρι να πάρει σχήμα.

Για τη γέμιση κρέμας

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 250 γραμμάρια κρέμα τυριού, 100ml ζαχαρούχο γάλα, 200ml κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με μίξερ χειρός.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το Παντεσπάνι που αφήσαμε τυλιγμένο στην άκρη και απλώνουμε σε αυτό τη γέμιση κρέμας.

Το τυλίγουμε ξανά με τη λαδόκολλα, αυτή τη φορά με τη γέμιση κρέμας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για γαρνιτούρα, μπορείτε να βάλετε σιρόπι φράουλας ή τριμμένο μπισκότο.

Το ρολό κέικ με γέμιση λεμόνι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης: Σπιτική Συνταγή Για Να Φτιάξετε Το Αφράτο Γλυκό Καμινάδα!