Παραδοσιακό Τιραμισού: Συνταγή για το πιο γνωστό Ιταλικό επιδόρπιο

Εδώ θα βρείτε την καλύτερη συνταγή για παραδοσιακό Τιραμισού (Tiramisu), ένα ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από μπισκότα σαβαγιάρ σε στρώσεις, εμποτισμένα με καφέ και γέμιση από κρέμα, που φτιάχνεται με τυρί μασκαρπόνε και αυγά. Επίσης, παρακάτω θα δούμε με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το ιταλικό τυρί μασκαρπόνε και τι είναι τα μπισκότα Σαβαγιάρ!

Τι είναι τα μπισκότα Σαβαγιάρ;

Eίναι ένα στεγνό παντεσπάνι σε σχήμα δακτύλου που χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε παραδοσιακό Τιραμισού. Στα αγγλικά είναι γνωστά ως Ladyfingers που σημαίνει δάκτυλα κυριών. Αυτά τα μπισκότα θα τα βρείτε σχεδόν σε όλα τα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.

Πού ανακαλύφθηκε το Τιραμισού;

Το Τιραμισού είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά επιδόρπια στον κόσμο, που γεννήθηκε στο Τρεβίζο, μια γραφική πόλη κοντά στη Βενετία. Είναι νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής τιραμισού. Ωστόσο, εδώ θα βρείτε την αυθεντική ιταλική συνταγή για το παραδοσιακό Τιραμισού, που αποτελείται από αυγά και τυρί μασκαρπόνε. Τώρα ακολουθήστε τις οδηγίες αυτής της συνταγής και φτιάξτε το καλύτερο παραδοσιακό Τιραμισού που έχετε φάει ποτέ!

Σε τι σκεύος φτιάχνουμε το παραδοσιακό Τιραμισού;

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο ιταλικό επιδόρπιο χρειάζεστε ένα κεραμικό ταψί. Για 8 άτομα χρειάζεστε ένα από περίπου 30 x 20 εκατοστά.

Πως φτιάχνουμε παραδοσιακό Τιραμισού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3 ώρες
Μερίδες: 8

Συνταγή για παραδοσιακό Τιραμισού

Συστατικά για παραδοσιακό Τιραμισού

• 300 γραμμάρια ή περίπου 30 μπισκότα Σαβαγιάρ
• 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε (μαλακό τυρί της Ιταλίας)
• 4 μέτρια αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 125 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 300ml καφέ εσπρέσο ή άλλο είδος καφέ
• 2 κουταλιές της σούπας ή 100ml Vin Santo ή Marsala ή ρούμι
• σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• χυμός από μισό στημένο λεμόνι

Εκτέλεση

Βήμα

Σε ένα πιάτο ρίχνουμε τον καφέ εσπρέσο ή άλλο είδος καφέ και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρασί ρούμι, Vin Santo ή Marsala. Στη συνέχεια, αφήνουμε το πιάτο μας στην άκρη μέχρι να κρυώσει, για να βουτήξουμε μέσα σε αυτό αργότερα τα μπισκότα σαβαγιάρ. Ωστόσο, το λικέρ στο Τιραμισού είναι προαιρετικό. Εάν δε σας αρέσουν τα λικέρ ή φτιάχνετε τιραμισού για παιδιά, μην το χρησιμοποιήσετε. Το γλυκό σας θα είναι υπέροχο, ακόμα και χωρίς λικέρ.

Βήμα

Ξεχωρίστε σε δύο διαφορετικά μπολ τα ασπράδια από τους κρόκους. Αφήνουμε στην άκρη τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια με τον χυμό από μισό λεμόνι μέχρι να σφίξουν. Θα είναι έτοιμα μόλις δοκιμάσετε να αναποδογυρίσετε το μπολ χωρίς να κουνηθούν. Θυμηθείτε ότι για να χτυπήσετε τα ασπράδια σε σκληρές κορυφές, δεν πρέπει να υπάρχει ίχνος κρόκου. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα

Τώρα, σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια του μίγματος να είναι λεία. Στο μεταξύ, ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα μπολ, το πατάμε με ένα κουτάλι για να γίνει πιο μαλακό και το προσθέτουμε στους κρόκους των αυγών, για να φτιάξουμε κρέμα μασκαρπόνε.

Βήμα

Χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα ή μπλέντερ χειρός, χτυπάμε αργά για 2 έως 3 λεπτά την κρέμα μασκαρπόνε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, από κάτω προς τα πάνω. Ανακατεύουμε αργά μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο και κρεμώδες.

Βήμα

Τώρα ας ετοιμάσουμε τις στρώσεις με τα μπισκότα σαβαγιάρ και την κρέμα μασκαρπόνε. Μπορείτε να κάνετε 2 ή περισσότερες στρώσεις, ανάλογα με το πλάτος και το βάθος του ταψιού σας. Βουτήξτε τα μπισκότα σαβαγιάρ γρήγορα (1 ή 2 δευτερόλεπτα) στον καφέ για να μη σπάσουν. Στη συνέχεια τακτοποιήστε τα σε στρώσεις στο ταψί της αρεσκείας σας. Σημαντικό τιπς: Τα ladyfingers δεν πρέπει να μουλιάζουν πολύ στον καφέ, διαφορετικά το τιραμισού θα είναι πολύ πλούσιο σε καφέ και θα έχει υγρά.

Βήμα

Τοποθετήστε τα έτσι ώστε να καλύπτουν τον πάτο του ταψιού σας. Στη συνέχεια απλώστε την κρέμα μασκαρπόνε πάνω από τα ladyfingers. Προσθέτουμε άλλη μια στρώση ladyfingers και στη συνέχεια προσθέτουμε περισσότερη κρέμα μασκαρπόνε. Στην τελευταία στρώση προσθέτουμε όλη την κρέμα που έχει απομείνει

Βήμα

Τέλος, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο. Αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε από πάνω μια σοκολάτα με αμύγδαλα αντί για κακάο. Αφήνουμε το Τιραμισού για 3 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε. Ωστόσο, καλό θα ήταν να το αφήσετε όλο το βράδυ και να το σερβίρετε την επόμενη μερά, για να πήξει καλύτερα.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί Μασκαρπόνε;

Επειδή είναι πολύ δύσκολο να βρείτε αυτό το τυρί της Ιταλίας σε όλα τα μέρη του κόσμου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τυρί κρέμα ή με τυρί cottage!

P.S. Αν σας άρεσε η συνταγή για να φτιάξετε παραδοσιακό Τιραμισού, στην ιστοσελίδα μας hellenic style θα βρείτε περισσότερες συνταγές!