Ταπιόκα: Η τροφή που επινόησαν οι ινδιάνοι της Βραζιλίας!

Η ταπιόκα είναι άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα της κασάβα ή Μανιόκα (Mandioca), ένα ιθαγενές φυτό της Βραζιλίας.

Αυτό το φυτό υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία με σκοπό να απομονωθεί το άμυλο, αλλά και για να απομακρυνθεί μια ουσία, που στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να μετατραπεί σε κυάνιο (δηλητηριώδης ουσία).

Ποιος επινόησε την ταπιόκα;

Η ταπιόκα ή Μπειζού (beiju) όπως είναι γνωστή στη βορειοανατολική Βραζιλία, εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια του αποικισμού των Πορτογάλων, ως εναλλακτική λύση στο σιτάρι.

Εξήχθη από τους Ινδιάνους Τούπι (Tupi) και γρήγορα εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την επικράτεια της Βραζιλίας.

Σήμερα έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική.

Το φυτό μεταφέρθηκε επίσης από τους Πορτογάλους και Ισπανούς εξερευνητές στο μεγαλύτερο τμήμα των Δυτικών Ινδιών και τις ηπείρους της Αφρικής και Ασίας, ενώ σήμερα καλλιεργείται σε ολόκληρο τον κόσμο.

Ποιες είναι οι μορφές της ταπιόκα;

Η ταπιόκα είναι διαθέσιμη σε διάφορες μορφές.

Τα πιο κοινά προϊόντα ξηρής ταπιόκα είναι το αλεύρι και οι πέρλες (επειδή θυμίζει μαργαριτάρι).

Στη Βραζιλία έχουν επίσης τις νιφάδες και τη μαστίχα.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μαστίχα Χίου: Σύμφωνα Με Την Παράδοση Προήλθε Από Θαύμα!

Ποια είναι τα οφέλη και οι ιδιότητες της;

Η ταπιόκα έχει τα εξής πλεονεκτήματα: Δεν περιέχει λίπος, γλουτένη και νάτριο και δε χρειάζεται λάδι στην παρασκευή.

Επίσης, περιέχει κάλιο που βοηθάει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

Επιπλέον, είναι πλούσια σε ασβέστιο, που σημαίνει ότι λειτουργεί σαν ευεργετικό για την υγεία των οστών.

Ποια είναι τα μειονεκτήματα της;

Δεν περιέχει φυτικές ίνες και είναι πλούσια σε υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Πώς τρώγεται;

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι το αγαπημένο πρωινό των Βραζιλιάνων!

Έχει μια ουδέτερη γεύση και για αυτόν τον λόγο ταιριάζει με γλυκά και αλμυρά συστατικά.

Η παραδοσιακή ταπιόκα φτιάχνεται ή με καρύδα για γλυκό ή με τυρί για αλμυρό.

Πώς φτιάχνεται;

Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές ταπιόκας αφού μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως αλεύρι για κρέπες ή μπορείτε να φτιάξετε σκέτη ταπιόκα χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι.

Αν την αφήσετε στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα θα γίνει τραγανή. Αν όμως τη βγάλετε νωρίς από τη φωτιά έχει μια ελαστική υφή που θυμίζει λουκούμι.

Πολιτιστική κληρονομιά της Βραζιλίας

Σήμερα έχει εξελιχθεί σε ένα από τα σημαντικότερα τρόφιμα της Βραζιλίας, το οποίο έχει συμπεριληφθεί στην πολιτιστική κληρονομιά «της χώρας του καφέ».

Δείτε επίσης: Συνταγή Για Κρέπα Αλά… Βραζιλία Με Μπανάνα Και Φυστικοβούτυρο!