Αυτό που γνωρίζουμε για το κέικ καρότου είναι ότι έχει προέλευση από την Αγγλία.
Σύμφωνα με κάποιες πηγές, οι Ευρωπαίες νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν το καρότο για γλυκαντικό κατά τον μεσαίωνα, αντί για ζάχαρη που ακόμη δεν υπήρχε στην Ευρώπη. Η ζάχαρη έφτασε στη «Γηραία Ήπειρο» κατά τον 11 αιώνα.
Ωστόσο, το κέικ καρότου έγινε δημοφιλής κατά τη διάρκεια του δεύτερου παγκόσμιου πολέμου, όταν το 1943, το Υπουργείο Τροφίμων της Αγγλίας δημοσίευσε μια σύντομη συνταγή. Μάλλον, οι Αγγλίδες νοικοκυρές ήθελαν να γλυκάνουν τους συντρόφους τους που πολεμούσαν.
Σήμερα, θα παρουσιάσουμε την καλύτερη συνταγή για να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ καρότου!
Συστατικά για το κέικ καρότου
- 3 μεγάλα αυγά
- 175ml φυτικό λάδι
- 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (5 ml)
- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα (3 γρ.)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (3 γρ.)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο (1 γρ.)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (3 γρ.)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι (3 γρ.)
- 2 φλιτζάνια ψιλοτριμμένο καρότο (100 γρ.)
- ¾ φλιτζάνι (75 g) ελαφρώς καβουρδισμένα κομμάτια καρυδιού ή σταφίδες (προαιρετικά)
Συστατικά για το γλάσο
250 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (60 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (390 γραμμάρια)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (5ml)
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (5ml)
καβουρδισμένα κομμάτια καρυδιού, για γαρνίρισμα
Εκτέλεση για παντεσπάνι κέικ καρότου
Βήμα
Προετοιμασία
Για το κέικ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 20-25 εκατοστών και στρώνουμε το κάτω μέρος των ταψιών με λαδόκολλα.
Βήμα
Μπολ με υγρά συστατικά
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά με ένα αναδευτήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα
Μπολ με στερεά συστατικά
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και βάζουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη σόδα, το αλάτι, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο. Προσθέτουμε επιπλέον το τριμμένο καρότο για να καλυφθεί από το αλεύρι και να δώσει περισσότερο χρώμα.
Βήμα
Πάντρεμα υγρών και στερεών συστατικών
Προσθέτουμε το μπολ με τα στερεά συστατικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε στο μείγμα και καβουρδισμένα καρύδια.
Βήμα
Ψήσιμο
Μοιράστε το στα 2 ταψιά και ψήστε τα κέικ για 25 με 30 λεπτά. Τα κέικ θα είναι έτοιμα όταν τρυπήσετε στο κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα και όταν τη βγάλετε θα είναι καθαρή.
Βήμα
στο ψυγείο
Ψύξτε τα κέικ για 30 λεπτά στις φόρμες τους και μετά το στρώστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. .
Εκτέλεση κρέμα κέικ καρότου
Βήμα
γλάσο (Frosting ή Icing)
Για το γλάσο, χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή άχνη. Προσθέτουμε επίσης τη βανίλια και το χυμό λεμονιού και μετά την υπόλοιπη άχνη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
Βήμα
Δόμηση κέικ
Για να συναρμολογήσουμε το κέικ, βγάζουμε τη λαδόκολλα που έχει κολλήσει κάτω από το κέικ και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Αμέσως μετά, αλείφουμε στην επιφάνεια του το γλάσο και από πάνω βάζουμε το δεύτερο κέικ. Στη συνέχεια αλείφουμε το γλάσο στο πάνω μέρος και τα πλαϊνά των κέικ.
Βήμα
Γαρνιτούρα
Τέλος, για γαρνιτούρα, πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα καρύδια. Μπορείτε να το διακοσμήσετε και με μπλούμπερι ή καροτάκια από γλάσο.
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Πόσες Θερμίδες έχει το Κέικ καρότου;
Μπορεί το κέικ καρότου να περιέχει υγιεινά συστατικά, όπως καρότα και ξηρούς καρπούς, αλλά είναι επίσης γεμάτο με λιπαρά και ζάχαρη. Ανάλογα με το μέγεθος της φέτας που κόβετε, το κομμάτι σας μπορεί να είναι μεταξύ 300-600 θερμίδων.
Δείτε επίσης: Πως Να Φτιάξετε Την Περίφημη Τούρτα Ουράνιο Τόξο!