Πως να φτιάξεις το καλύτερο σπιτικό λικέρ καφέ για τα κοκτέιλ σου!

Σήμερα θα φτιάξουμε σπιτικό λικέρ καφέ για ποτά, όπως είναι το Καλούα (Kalhua) , το οποίο χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τα πασίγνωστα κοκτέιλ Black Russian και Espresso Martini.

Απίστευτη συνταγή για να φτιάξετε λικέρ καφέ στο σπίτι σας!

συστατικά

2 φλούδες πορτοκαλιού (zest) σε λεπτές φέτες

1 κλωνάρι βανίλιας ή 15 ml εκχύλισμα βανίλιας

1 ξυλάκι κανέλας (στικ)

120 ml ζεστό εσπρέσο (ή δυνατό καφέ)

175 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) καφέ με ολόκληρους κόκκους (χονδρικά αλεσμένο)

75 g (½ φλιτζάνι) μύτες κακάο (Μικρά κομμάτια προερχόμενα από το καβούρδισμα και την άλεση των βαλάνων του κακάο)

750 ml (3 φλιτζάνια) ρούμι ή Βότκα

240 ml (1 φλιτζάνι) απλό σιρόπι (σιρόπι ζάχαρης)

*Για πιο γλυκό λικέρ, αυξάνουμε το σιρόπι ζάχαρης στα 360 ml (1,5 φλιτζάνι)

Εκτέλεση

Βήμα

Αρχικά προσθέτουμε τις φλούδες πορτοκαλιού, τη βανίλια και το ξυλάκι κανέλας σε ένα γυάλινο βάζο που σφραγίζει.

Βήμα

Επίσης, ρίχνουμε ζεστό εσπρέσο στο βάζο για να απελευθερωθεί το λάδι από το πορτοκάλι και να δώσει στο μείγμα μας την γεύση του. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα

Ύστερα, αλέθουμε χονδρικά τους κόκκους καφέ σε ένα γουδί ή επεξεργαστή τροφίμων (food processor). Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε τον μύλο καφέ, αλλά θα πρέπει το άλεσμα να είναι τραχύ, καθώς δεν θέλουμε να φτιάξουμε καφέ.

Βήμα

Προσθέτουμε τους χοντροκομμένους κόκκους καφέ, τις μύτες κακάο (ή κομματάκια καβουρδισμένης σοκολάτας) και το ρούμι (ή τη βότκα) στο βάζο με το μείγμα πορτοκαλιού, κανέλας και βανίλιας. Ανακατεύουμε και σφραγίζουμε το βάζο.

Βήμα

Αποθηκεύουμε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι για έξι έως δεκατέσσερις ημέρες. Επιπλέον θα πρέπει να ανακινούμε το βάζο καθημερινά. Αν και το μείγμα θα είναι έτοιμο μετά από έξι ημέρες, αφήστε το να ζυμωθεί για δεκατέσσερις μέρες, ώστε να έχει πιο έντονη γεύση καφέ.

Βήμα

Στην συνέχεια με ένα φίλτρο (strainer) στραγγίζουμε το υγρό σε μια κανάτα. Χρησιμοποιούμε ένα φίλτρο καφέ κατά την διάρκεια του στραγγίσματος, για να μειώσουμε τα ιζήματα.

Βήμα

Αφού προσθέσουμε σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Βήμα

Τέλος, με ένα χωνί ρίχνουμε το λικέρ σε ένα γυάλινο μπουκάλι ή σε οποιοδήποτε επανασφραγιζόμενο δοχείο.