Μεντόβικ: Κέικ μελιού με καταγωγή από την Σοβιετική Ένωση

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα τραγανό κέικ μελιού ή μπορούμε να πούμε και τούρτα μελιού, που ονομάζεται Μεντοβικ τορτ (медовый торт) και έχει καταγωγή από τη Ρωσία.

Ωστόσο, τα δικαιώματα του Μεντόβικ διεκδικούν και άλλες πρώην Σοβιετικές χώρες. Τουλάχιστον, αυτό που σίγουρα ξέρουμε είναι ότι έχει προέλευση από την πρώην Σοβιετική Ένωση.

Το Μεντοβικ τορτ (Medovik tort στα λατινικά) που στα ρωσικά σημαίνει κέικ μελιού, είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο σε όλες τις σλαβικές χώρες και προορίζεται για ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους και βαπτίσεις.

Την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό το κέικ ήταν στην Ελλάδα σε ένα ρώσικο εστιατόριο στη Θεσσαλονίκη.

Έτσι, μετά από χρόνια αποφάσισα να φτιάξω αυτό το υπέροχο γλυκό και ιδού το αποτέλεσμα.

Τι ακριβώς είναι το Μεντόβικ;

Είναι κέικ μελιού που αποτελείται από τραγανές και λεπτές στρώσεις κέικ που χωρίζονται από μια παχύρρευστη κρέμα τυριού και καραμέλας.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το κέικ μελιού θα αφήσει τους καλεσμένους σας ή τους πελάτες σας με ανοιχτό το στόμα!

Πάμε να δούμε λοιπόν την καλύτερη συνταγή για να φτιάξετε Μεντόβικ!

Συνταγή για κέικ μελιού

Στρώσεις ζύμης για κέικ μελιού

3 φλιτζάνια αλεύρι (400 γραμμάρια)
70 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 φλιτζάνι καστανή ή λευκή ζάχαρη
3 αυγά
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα για κέικ μελιού

200 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
8 ουγκιές τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια σε θερμοκρασία δωματίου
500ml βαριά κρέμα γάλακτος με λιπαρά τουλάχιστον 36%
500ml σπιτική κρέμα καραμέλας (Doce de leite)

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Σπιτική Καραμέλα: Συνταγή Αλα Βραζιλία… Με 3 Υλικά!

Εκτέλεση

φτιάχνουμε τις στρώσεις ζύμης για το κέικ μελιού

Το πιο κουραστικό μέρος για να φτιάξουμε αυτό το ρωσικό κέικ είναι το γεγονός ότι πρέπει να ψήσουμε κάθε στρώση ξεχωριστά.

Μετά από αυτό, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι μια απλή συναρμολόγηση!

Χρήση τεχνικής Μπεν Μαρί

Το μαγείρεμα σε μπεν μαρι είναι μια τεχνική μαγειρέματος που μας επιτρέπει να μαγειρέψουμε ή να ζεστάνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία κάποιο συστατικό.

Αρχικά, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και από πάνω τοποθετούμε ένα μπολ με τα συστατικά ώστε να λιώσουν από τον ατμό.

Φτιάχνουμε τη ζύμη για κέικ

Ρίχνουμε το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη μέσα στο μπολ που βάλαμε πάνω από την κατσαρόλα και περιμένουμε μέχρι να λιώσουν τα συστατικά μας.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τη μαγειρική σόδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια το περιχύνουμε στο πρώτο μπολ.

Στη συνέχεια, αφήνουμε το μείγμα στο μπολ πάνω από την κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά.

Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Ζυμώνουμε το μείγμα μας

Προθερμαίνουμε το φούρνο και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για ζύμωμα, χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 με 14 ίσα κομμάτια και ανοίγουμε φύλλο με το κάθε κομμάτι για να φτιάξουμε στρώσεις.

Ψήνουμε και κόβουμε τις στρώσεις κέικ

Ψήνουμε την κάθε στρώση κέικ για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο, κόβουμε έναν τέλειο κύκλο από τη στρώση του κέικ. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν όλες οι στρώσεις σας και στη συνέχεια τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Φτιάχνουμε την κρέμα κέικ & συναρμολογούμε την τούρτα

Φτιάχνουμε την κρέμα κέικ

Στο μπολ του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός, χτυπάμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την καραμέλα.

Προσθέτουμε τη βαριά κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Συναρμολογούμε το κέικ

Στη συνέχεια, απλώνουμε την κρέμα σε κάθε στρώση ζύμης, μέχρι να συναρμολογηθεί πλήρως το κέικ.

Με την κρέμα που μας έχει απομείνει καλύπτουμε όλο το κέικ.

Διακόσμηση για το κέικ

Με τη ζύμη που μας έχει απομείνει όταν κάναμε κυκλικές τις στρώσεις, θα φτιάξουμε τη διακόσμηση για το Μεντόβικ.

Τις ψήνουμε για 5-7 λεπτά και μετά τις σπάμε σε ένα μίξερ.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε όλο το κέικ, ακόμη και τα πλαϊνά, με αυτά τα μικρά κομματάκια που μοιάζουν με μπισκότο.

Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο

Αφήνουμε το κέικ να παγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το πιο νόστιμο κέικ μελιού είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Cheesecake Caramel: Τσιζκέικ Με Σπιτική Σως Καραμέλας!