7 ελληνικά γλυκά που πρέπει να φάτε τουλάχιστον μία φορα στην ζωή σας!
Η Ελληνική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο κυρίως για τα αλμυρά πιάτα της, ωστόσο διαθέτει πολλά ελληνικά γλυκά με πλούσια ιστορία και μοναδική γεύση, που προέρχονται από την αρχαία Ελλάδα και το Βυζάντιο.
Από την αρχαιότητα, υπάρχουν πολλές αναφορές σε γλυκά που έφτιαχναν οι αρχαίοι Έλληνες και στη συνέχεια υιοθέτησαν οι βυζαντινοί.
Ωστόσο, η σημερινή ελληνική ζαχαροπλαστική βασίζεται κυρίως στην Πολίτικη κουζίνα.
Πρόκειται για μία κουζίνα, που αναπτύχθηκε μετά την άλωση της Κωνσταντινούπολης και είχε ως βάση τις βυζαντινές συνταγές, οι οποίες αναβαθμίστηκαν χάριν στον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της πόλης, που αποτελούσε κέντρο εμπορικών και πολιτιστικών ανταλλαγών.
Παρακάτω θα δούμε τα πιο γνωστά παραδοσιακά γλυκά που μας άφησαν οι πρόγονοι μας και μέχρι σήμερα δίνουν ευχαρίστηση στο στομάχι μας!
Μπουγάτσα
Η ιστορία της μπουγάτσας
Θα ξεκινήσουμε με το αγαπημένο μας γλυκό που προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη.
Από πολλές πηγές που σώζονται μέχρι σήμερα μας είναι γνωστό, πως οι βυζαντινοί φημίζονταν για τα γλυκά ταψιού και τις παραδοσιακές πίτες που παρασκεύαζαν.
Σύμφωνα με γραπτές μαρτυρίες του 16ου αιώνα, υπήρχαν δύο φούρνοι που παρασκεύαζαν μπουγάτσα με κιμά, μπουγάτσα με τυρί και μπουγάτσα πασπαλισμένη με ζάχαρη.
Μετά τη Μικρασιατική καταστροφή και τον διωγμό των Ελλήνων από την Κωνσταντινούπολη, οι πρόσφυγες που εγκαταστάθηκαν σε διάφορες περιοχές του ελλαδικού χώρου, έφεραν μαζί τους την τέχνη της μπουγάτσας.
Αρχικά, η μπουγάτσα ήταν σκέτο φύλλο, πασπαλισμένο με άχνη και ήταν γνωστή ως η «πίτα των φτωχών».
Αργότερα, οι Σερραίοι μάστορες θα ανακαλύψουν την μπουγάτσα με γέμιση κρέμας, η οποία μέχρι σήμερα θεωρείται το πιο νόστιμο έδεσμα της Βορείου Ελλάδος.
Οι σημερινές παραλλαγές της μπουγάτσας είναι οι εξής:
Γλυκές μπουγάτσες
Μπουγάτσα με κρέμα
μπουγάτσα κρέμα με πραλίνα σοκολάτας
Αλμυρές μπουγάτσες
1) Μπουγάτσα με τυρί
2) Μπουγάτσα με κιμά
3) Μπουγάτσα με σπανάκι
4) Μπουγάτσα με κοτόπουλο
Νηστίσιμες μπουγάτσες
Μπουγάτσα με ταχίνι
Συνήθως, η μπουγάτσα κρέμα καλύπτεται από άχνη και κανέλα και συνοδεύεται από σοκολατούχο γάλα.
Την αυθεντική μπουγάτσα θα τη βρείτε κυρίως στη βόρεια Ελλάδα και συγκεκριμένα στις Σέρρες και στη Θεσσαλονίκη!
Αν και η εμφάνιση της παραπέμπει σε διατροφική βόμβα, η μπουγάτσα με κρέμα περιέχει μόλις 300 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Σως Σοκολάτας Για Κέικ, Πάνκεικς, Προφιτερόλ Και Άλλα Γλυκά!
Μπακλαβάς
Μπορεί οι Ασσύριοι να ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν γλυκό με τριμμένο καρύδι και μέλι μέσα σε ζύμη και έπειτα οι Τούρκοι να το τελειοποίησαν στο παλάτι του σουλτάνου, ωστόσο οι Έλληνες ήταν αυτοί που επινόησαν την τεχνική που έκανε τον μπακλαβά γνωστό σε όλο τον κόσμο.
Πρόκειται για την τεχνική τυλίγματος της ζύμης σε φύλλο, με αποτέλεσμα να κατασκευάζεται με πολλές στρώσεις τριμμένου καρυδιού.
Από που όμως τελικά προέρχεται ο Μπακλαβάς;
Υπάρχουν πολλοί διεκδικητές της προέλευσης του μπακλαβά, όπως είναι οι Έλληνες, οι Αιγύπτιοι, οι Τούρκοι και οι Σύριοι.
Όπως είπαμε παραπάνω, όλοι οι λαοί έβαλαν το χεράκι τους για να εξελιχθεί αυτό το σιροπιαστό γλυκό και να γίνει γνωστό παγκοσμίως.
Σύμφωνα με κάποιους ιστορικούς ο μπακλαβάς που τρώμε σήμερα, υπήρχε σε κάθε ελληνικό σπίτι κατά τον 5ο αιώνα και ονομαζόταν κοφτή.
Ωστόσο, κάποιοι άλλοι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι ο μπακλαβάς προέρχεται από μία αρχαία τουρκική φυλή της κεντρικής Ασίας.
Εικάζεται ότι η ονομασία του Μπακλαβά προέρχεται από την μογγολική ρίζα baγla που σημαίνει τυλίγω.
Με λίγα λόγια, δεν υπάρχει κάτι επιβεβαιωμένο.
Στις μέρες μας, ο μπακλαβάς παράγεται σε χώρες της Μέσης Ανατολής, της βόρειας Αφρικής και των Βαλκανίων, με διαφορετικά υλικά και διαφορετική τεχνική, που σημαίνει ότι κάθε χώρα παράγει τον δικό της μπακλαβά.
Τέλος να πούμε ότι ο μπακλαβάς είναι ένα γλυκό που περιέχει περίπου 395 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Εξαρτάται βέβαια από τα συστατικά που θα χρησιμοποιήσετε.
Τσουρέκι και βασιλόπιτα
Η ιστορία του τσουρεκιού και της βασιλόπιτας
Ένα άλλο πολίτικο γλυκό που πρωταγωνιστεί στην ελληνική γαστρονομία είναι το τσουρέκι.
Η ονομασία προέρχεται από την τουρκική λέξη corek και σημαίνει ψωμί που είναι φτιαγμένο από μαγιά.
Σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, της ανατολικής Ευρώπης και των Βαλκανίων υπάρχουν διάφορα είδη çörek, γλυκά και αλμυρά, σε ποικίλα σχήματα και μεγέθη.
Εικάζεται ότι το τσουρέκι πήρε την ονομασία του κατά τη διάρκεια της Τουρκοκρατίας, όταν οι Έλληνες ξεκίνησαν να φτιάχνουν τη δική τους εκδοχή.
Πρόκειται για ένα γλυκό ψωμί, που αποτελείται από γάλα, βούτυρο, αυγά, μπαχαρικά και σουσάμι.
Παλαιότερα ήταν γνωστό ως λαμπρόψωμο ή λαμπροκούλουρα. Σήμερα, οι αντίστοιχες ονομασίες είναι βασιλόπιτα και τσουρέκι πλεξούδα.
Πότε φτιάχνουμε τσουρέκια και βασιλόπιτα;
Τα τσουρέκια και η βασιλόπιτα συμπεριλαμβάνονται στα ήθη και τα έθιμα των ορθόδοξων χριστιανών και παρασκευάζονται κυρίως τα Χριστούγεννα και το Πάσχα.
Ωστόσο, η παρασκευή τους διαφέρει από τόπο σε τόπο.
Τι συμβολίζουν τα τσουρέκια ;
Τα παραδοσιακά τσουρέκια παρασκευάζονται τη Μεγάλη Τετάρτη, συμβολίζοντας την Ανάσταση του Χριστού.
Το αλεύρι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί ενώ η ζύμωση του σε σχήμα πλεξούδας παραπέμπει στην απομάκρυνση των κακών πνευμάτων.
Η παράδοση της βασιλόπιτας
Όσον αφορά τη βασιλόπιτα, παρασκευάζεται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
Σύμφωνα με την παράδοση, πριν το ψήσιμο της βασιλόπιτας τοποθετείται μέσα ένα χρυσό φλουρί.
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, στήνεται ένα μεγάλο τραπέζι με άφθονο ποτό και φαγητό, για να υποδεχτούν οι Έλληνες τον νέο χρόνο.
Μετά τις 00:00 αφού γιορτάσουν τον ερχομό του νέου έτους, κόβουν την πίτα σε κομμάτια και ο τυχερός που θα βρει το φλουρί μέσα στο κομμάτι του θα έχει τύχη για όλο τον χρόνο.
Συμμετοχή στα κομμάτια έχουν ο Χριστός, η Παναγία, το σπίτι, ο Σάντα Κλάους των Ελλήνων (Άγιος Βασίλειος) και οι παρευρισκόμενοι στο τραπέζι.
Σύμφωνα με την ορθόδοξη θρησκευτική παράδοση, ο σπιτονοικοκύρης είναι αυτός που θα κόψει την πίτα και θα μοιράσει τα κομμάτια, αφού πρώτα τη σταυρώσει τρεις φορές και ευχηθεί χρόνια πολλά και καλή χρονιά σε όλους.
Σύμφωνα με κάποιες ιστορικές πηγές, το έθιμο της βασιλόπιτας είναι πολύ παλιό και προέρχεται από την αρχαιοελληνική γιορτή που ονομαζόταν Κρόνια.
Στη συνέχεια υιοθετήθηκε από τους Φράγκους, οι οποίοι διατηρούν αυτή την παράδοση μέχρι σήμερα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:Τα 5 Δημοφιλέστερα Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Της Ελλάδας!
Πού φτιάχνουν τα καλύτερα τσουρέκια;
Τέλος, να πούμε ότι μπορείτε να βρείτε τσουρέκια και βασιλόπιτες όλο τον χρόνο.
Η Θεσσαλονίκη φημίζεται για τα υπέροχα τσουρέκια με γέμιση κάστανο, αμύγδαλο, πραλίνα και λευκή σοκολάτα.
Δεν υπάρχει περίπτωση κάποιος να επισκεφθεί τη Θεσσαλονίκη και να μη δοκιμάσει αυτή τη γλυκιά κόλαση.
Εννοείται ότι θα βρείτε τσουρέκι με γέμιση ακόμη και στο αεροδρόμιο Μακεδονία.
Να προσθέσουμε ότι 100 γραμμάρια τσουρέκι περιέχουν περίπου 386 θερμίδες.
Λουκουμάδες
Άλλο ένα ελληνικό γλυκό με τούρκικη ονομασία που προέρχεται από τη λέξη Lokma και σημαίνει μπουκιά στα τουρκικά.
Παρά την τουρκική ονομασία, ο λουκουμάς είναι ένα γλυκό που προέρχεται από την αρχαία Ελλάδα, σύμφωνα με τις ιστορικές πηγές που μας άφησε κληρονομιά ο Καλλίμαχος.
Στην αναφορά του μιλάει για ένα γλυκό στρόγγυλου σχήματος, το οποίο είχε παρόμοια παρασκευή με τον λουκουμά και ονομαζόταν κέρμα από μέλι.
Ο Αριστοτέλης αναφέρεται στο ίδιο γλυκό με την ονομασία χαρίσιοι πλάκοι και πλακούντες.
Υπάρχουν επίσης αναφορές στο έργο δειπνοσοφισταί του Αρχέστρατου καθώς και σε κάποια έργα του Αριστοφάνη.
Εικάζεται ότι ο λουκουμάς ήταν η πρώτη συνταγή ζαχαροπλαστικής στην αρχαία Ελλάδα.
Μάλιστα, υπάρχουν ιστορικές πηγές που αναφέρουν ότι στους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες που έχουν καταγραφεί, το 776 π.Χ. εκτός από το στεφάνι δάφνης, προσέφεραν στους Ολυμπιονίκες λουκουμάδες με μέλι.
Το 2008, στους Ολυμπιακούς Αγώνες του Πεκίνου, οι διοργανωτές πρόσφεραν λουκουμάδες με μέλι στους νικητές, έτσι ώστε να τιμήσουν τους πρώτους χρυσούς ολυμπιονίκες στην ιστορία της ανθρωπότητας.
Όσον αφορά την παρασκευή τους, αποτελούνται από αλεύρι, μαγιά, νερό, γάλα, αυγά, άχνη, αλάτι και τέλος τηγανίζονται με λάδι.
Υπάρχουν πολλά είδη λουκουμά και το σχήμα τους διαφέρει σε κάθε τόπο.
Για παράδειγμα, στην Κέρκυρα φτιάχνουν τους βενετσιάνικους λουκουμάδες που ονομάζονται τηγανίτες του Αγίου και έχουν σφαιρικό σχήμα όπως οι κλασικοί λουκουμάδες που οι περισσότεροι γνωρίζουν.
Ωστόσο, οι παραδοσιακοί λουκουμάδες έχουν τρύπα στη μέση και είναι πασπαλισμένοι με κανέλα, μέλι και καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης.
Αν και μοιάζουν με ντόνατς έχουν διαφορετική γεύση και υφή και διαφορετική τεχνική παρασκευής.
Τα ντόνατς μοιάζουν περισσότερο με τους λουκουμάδες που πουλάνε στην παραλία και είναι πασπαλισμένοι με ζάχαρη.
Πού θα φάτε τους καλύτερους λουκουμάδες;
Τους πιο νόστιμους παραδοσιακούς λουκουμάδες θα τους βρείτε στη Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στη Νέα Μηχανιώνα.
Μπορείτε να κάνετε πολλούς συνδυασμούς με τους λουκουμάδες όπως:
1) Λουκουμάδες με σοκολάτα πραλίνα
2) Λουκουμάδες με λευκή σοκολάτα
3) Λουκουμάδες με άχνη και κανέλα
4) Λουκουμάδες με κασέρι λιωμένο
5) Λουκουμάδες με πραλίνα φράουλα
6) Λουκουμάδες με παγωτό βανίλια
Τα 100 γραμμάρια λουκουμάδες περιέχουν περίπου 330 θερμίδες. Από εκεί και πέρα οι θερμίδες αυξάνονται ανάλογα την γαρνιτούρα που θα προσθέσετε.
Γλυκό του κουταλιού
Η ιστορία αυτού του γλυκού ξεκινάει από τα αρχαία χρόνια, από ανάγκη των νοικοκυριών να συντηρήσουν τα φρούτα για όλο τον χρόνο.
Κάπως έτσι λοιπόν, ανακάλυψαν τεχνικές όπως η αποξήρανση των φρούτων υπό τον ήλιο, η τεχνική συντήρησης μέσα σε σιρόπι από μέλι, το βράσιμο των φρούτων και η μετατροπή τους σε μαρμελάδες.
Γιατί ονομάστηκε γλυκό του κουταλιού;
Όσον αφορά τον όρο γλυκό του κουταλιού, να πούμε ότι προήλθε από τον τρόπο του σερβιρίσματος, όταν οι προγιαγιάδες μας συνήθιζαν να φτιάχνουν γλυκά για να κεράσουν τους επισκέπτες και σέρβιραν το γλυκό σε βαζάκι με πολλά κουταλάκια είτε σε ένα μικρό πιατάκι με τη συνοδεία μικρού κουταλιού.
Το γλυκό του κουταλιού υπάρχει από την εποχή του Βυζαντίου.
Σήμερα, είναι γνωστό σε όλους τους τουρίστες που επισκέπτονται την Ελλάδα και θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή δώρα ή ενθύμια για να πάρετε μαζί σας.
Τώρα αν είστε τυχεροί και γνωρίζετε κάποιον όπως η γιαγιά μου, θα έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες, καθώς διατηρεί πολλά βαζάκια με γλυκό για κέρασμα στους επισκέπτες.
Δε θα ξεχάσω όταν ήμουν μικρός, προσπαθούσα να φάω κρυφά, καθώς πάντα φώναζε και έλεγε αυτό είναι για τους καλεσμένους.
Μόλις άρχισε να παλιώνει, τότε με παρακαλούσε να φάω. Αυτό θα πει ελληνική φιλοξενία. Προτεραιότητα στους καλεσμένους.
Τι γλυκό του κουταλιού να φτιάξετε;
Πάμε να δούμε όμως ποια είναι τα πιο συνηθισμένα γλυκά του κουταλιού καθώς μπορείτε να φτιάξετε το συγκεκριμένο γλυκό με ότι λογής λαχανικό ή φρούτο θέλετε.
1)γλυκό του κουταλιού σύκο, γνωστό και ως συκαλάκι
2)γλυκό του κουταλιού κεράσι ή βύσσινο, που είναι λίγο πιο ξινό
3)σταφύλι γλυκό του κουταλιού
4)κυδώνι γλυκό του κουταλιού
5)γλυκό του κουταλιού νεράντζι
6)γλυκό του κουταλιού από κολοκύθα
7)γλυκό του κουταλιού λεμόνι
Καθώς και μερικά άλλα ασυνήθιστα όπως είναι το γλυκό του κουταλιού από φράουλες, το γλυκό του κουταλιού από φλούδες καρπουζιού, περγαμόντο, καρότο, ντοματάκι και πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά.
Γαλακτομπούρεκο
Πρόκειται για ένα σιροπιαστό γλυκό με τραγανό φύλλο κρούστας και γέμιση κρέμας, που έχει άρωμα βανίλιας ή λεμονιού.
Το «κερασάκι στην τούρτα» σε αυτή την περίπτωση είναι το σιρόπι από ζάχαρη.
Πρόκειται για ένα χαρακτηριστικό γλυκό της ελληνικής κουζίνας που επινοήθηκε από τους Έλληνες της Σμύρνης και ανήκει στην κατηγορία πολίτικα γλυκά.
Το γαλακτομπούρεκο παρασκευάζεται είτε σε σχήμα φλογέρας είτε σε τετράγωνα κομμάτια.
Η ονομασία του προέρχεται από την ελληνική λέξη γάλα και την τουρκική λέξη μπουρέκ (bourek) που σημαίνει πίτα.
Όσον αφορά τις θερμίδες, περιέχει περίπου 360 ανά 100 γραμμάρια
Μελομακάρονα
Ένα από τα πιο νόστιμα ελληνικά γλυκά που ετυμολογικά έχει αρχαία ελληνική προέλευση.
Σύμφωνα με πηγές από τα λεξικά πρόκειται για μία ονομασία που προέρχεται από τη μεσαιωνική λέξη μακαρωνία, η οποία ήταν μια νεκρώσιμη ακολουθία της μεσαιωνικής Ελλάδας με βάση τα ζυμαρικά.
Με τη σειρά της, η λέξη μακαρωνία προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη μακαρία η οποία αναφέρεται σε ένα ψωμί που μοιραζόταν κατά τη διάρκεια της νεκρώσιμης τελετής και είχε το ίδιο σχήμα με τα σημερινά μελομακάρονα.
Αργότερα, κατά κάποιον τρόπο, βούτηξαν αυτόν τον άρτο στο μέλι και έτσι επινοήθηκαν τα μελομακάρονα.
Ύστερα από πολλά χρόνια, καθιερώθηκε από τους Μικρασιάτες Έλληνες ως ένα από τα σημαντικότερα γλυκά της ορθόδοξης θρησκείας, που μέχρι σήμερα θα βρείτε σε κάθε ελληνικό σπίτι κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.
Πώς αλλιώς ονομάζονται τα μελομακάρονα;
Οι Έλληνες της Σμύρνης αποκαλούσαν τα μελομακάρονα «φοινίκια», τα οποία μέχρι σήμερα φτιάχνει η γιαγιά μου και διαφέρουν πολύ από τα μελομακάρονα.
Αν και ένα μελομακάρονο περιέχει 140 θερμίδες, σας εγγυώμαι ότι αν φάτε ένα, δε θα μπορείτε να σταματήσετε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ρολά Κανέλας: Το Πεντανόστιμο Γλυκό Που Θα Σας Ξετρελάνει!
