Ρολά κανέλας: Το πεντανόστιμο γλυκό που θα σας ξετρελάνει!
Τα ρολά κανέλας είναι το εθνικό γλυκό της Σουηδίας. Εκεί ονομάζονται κανελμπούλε και «γιορτάζονται» από του Σουηδούς στις 4 Οκτωβρίου ως εθνική εορτή. Σήμερα θα δούμε την καλύτερη συνταγή για να φτιάξετε σωστά αυτό το γλυκό.
Υλικά για τη ζύμη
- 420 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 6 κ.σ βούτυρο ανάλατο
- 50 γραμμάρια ζάχαρη
- 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ βανίλια
- 1 Μεγάλο Αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας Κανέλα σε σκόνη
- Μισό κουταλάκι του γλυκού Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 2 και ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαγιά (1 πακέτο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση για τη ζύμη
Βήμα
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει τη θερμοκρασία κάπου στους 45 βαθμούς Κελσίου και το βάζουμε μέσα σε ένα γυάλινο μπολ. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο για να δείτε τη θερμοκρασία, ρίξτε μια σταγόνα στο χέρι σας. Το γάλα θα πρέπει να είναι χλιαρό προς το ζεστό.
Βήμα
Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη το γάλα και τη μαγιά. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Βήμα
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα 50 γραμμάρια λευκή και καστανή ζάχαρη, την κανέλα σε σκόνη, το τριμμένο μοσχοκάρυδο σε σκόνη, το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα
Αφού η Μαγιά μας έχει ενεργοποιηθεί προσθέτουμε τη βανίλια, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα ξηρά και τα υγρά υλικά μαζί για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματίσουμε μια λεία ζύμη.
Βήμα
Αλευρώνετε τον πάγκο ή την επιφάνεια στην οποία θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Αφού τοποθετήσουμε τη ζύμη Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθεί σαν μια μαλακή μπάλα. Μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά ζύμωσης για να φτιάξουμε σωστά τη ζύμη.
Βήμα
Αλείφουμε ένα μπολ με λίγο φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη. Το λάδι είναι μόνο για να μην κολλήσει η ζύμη στο μπολ.Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ή δύο ώρες μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη σε μέγεθος. Αν δε βρείτε ζεστό μέρος, τυλίξτε το μπολ με μια κουβέρτα.
Υλικά για τη γέμιση
50 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
1 κ.γ κανέλα σε σκόνη
4 κ.σ βούτυρο ανάλατο
Εκτέλεση για τη γέμιση
Βήμα
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα
Διατηρούμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να είναι μαλακό, για να το απλώσουμε σε μια λεπτή στρώση στη ζύμη μόλις ανοίξει.
Βήμα
Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο ή την επιφάνεια και τοποθετούμε πάνω τη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη σε σχήμα μεγάλου παραλληλόγραμμου.
Βήμα
Στη συνέχεια, αλείφουμε το βούτυρο στη ζύμη και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Μετά, πάνω στη βουτυρωμένη ζύμη απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση κανέλας και ζάχαρης που φτιάξαμε στην αρχή.
Βήμα
Ύστερα, πιάνουμε τη μια πλευρά και τυλίγουμε τη ζύμη μας σφιχτά, μέχρι να γίνει ρολό. Μόλις τυλιχτεί η ζύμη, σφραγίζουμε τις άκρες με τα δάχτυλα μας.
Βήμα
Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια 5 εκατοστών με ένα οδοντικό νήμα χωρίς γεύση ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα
Αλείφουμε ένα πυρέξ ή ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τα κομμάτια. Αφήνουμε λίγο χώρο μεταξύ τους επειδή θα φουσκώσουν με το ψήσιμο.
Βήμα
Τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ (αν θέλετε να τα ψήσετε για πρωινό) ή τα αφήνετε ξανά να φουσκώσουν για μία-δύο ώρες σε ζεστό μέρος.
Βήμα
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Μόλις τα ρολά κανέλας ροδίσουν από πάνω, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 4-5 λεπτά.
Υλικά για το γλάσο
240 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
4 κ.σ βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ βανίλια
2 Φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση για το γλάσο
Βήμα
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να γίνουν μια αφράτη πάστα.
Βήμα
Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το βούτυρο και το τυρί.
Βήμα
Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε την μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα και να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γλάσο.
Πάντρεμα γλάσου με το ρολό κανέλας
Μόλις ψηθούν, αφήστε τα ρολά κανέλας να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι ρίχνουμε το γλάσο πάνω από τα αφράτα και ζεστά ρολά κανέλας με αποτέλεσμα το γλάσο να λιώσει και να αγκαλιάσει τα γλυκά μας. Μόλις κρυώσουν τα ρολά μας θα γίνουν ένα με το γλάσο.
Είστε έτοιμοι να απολαύσετε τα πιο νόστιμα ρολά κανέλας στον κόσμο;
Δείτε επίσης: Σπιτική Συνταγή Για Να Φτιάξετε Το Αφράτο Γλυκό Που Μοιάζει Με Καμινάδα!
